Du terroir à l’assiette : immersion chez nos producteurs
Et si mieux connaître ce que l’on mange changeait tout ?
Pour comprendre ce qui se cache derrière nos recettes de printemps, nous sommes partis à la rencontre de celles et ceux qui font naître des produits d’exception : les producteurs de fromages Saint-Félicien et Saint-Marcellin IGP.
Au cœur de la ferme : un savoir-faire authentique
Direction la ferme productrice de Saint-Félicien et de Saint-Marcellin IGP, où Gérald et sa fille Anaïs nous ont ouvert les portes de leur quotidien.
Traite des animaux, nourrissage des veaux, attention portée à chaque détail… Ici, tout commence par des gestes simples mais essentiels, transmis de génération en génération.
On réalise vite que la qualité d’un fromage dépend avant tout du soin apporté dès le départ.
L’affinage : l’art de révéler les saveurs
Après la ferme, cap sur la Fromagerie de l’Étoile pour découvrir une étape clé : l’affinage.
C’est ici que les fromages développent leur texture et leurs arômes si caractéristiques. Un savoir-faire précieux, souvent discret, mais indispensable pour obtenir des produits riches en goût.
Un moment de partage… et de gourmandise
Parce que le fromage se vit aussi dans la convivialité, la journée s’est terminée autour d’un moment de dégustation.
Au cœur de la ferme, une pizza a été préparée sous les yeux des producteurs, mettant à l’honneur les produits locaux.
Et l’expérience est allée encore plus loin : les producteurs se sont eux-mêmes prêtés au jeu en mettant la main à la pâte et en confectionnant leurs propres pizzas sous les conseils de notre animateur Adrien. Une pizza de saison, la Pralinée, mêlant Saint-Félicien, Saint-Marcellin et pralines roses : une association surprenante et gourmande.
Cette immersion est un rappel simple mais essentiel :
derrière chaque produit, il y a des femmes, des hommes, et un territoire.
Choisir des produits de terroir, c’est aussi soutenir ces savoir-faire et redonner du sens à ce que l’on retrouve dans son assiette.
