La franchise de restauration Basilic & Co poursuit son développement ambitieux, et inaugure une nouvelle pizzeria à Périgueux. Une ouverture qui vient confirmer l’implantation durable du réseau de pizzas de terroirs en Nouvelle-Aquitaine. Pour cette première en Dordogne, Basilic & Co accueille dans sa famille de franchisés Tatiana Schmitt. Un premier projet prometteur pour cette personnalité attachante et passionnée de service client.
Une nouvelle pizzeria à Périgueux, sur la route du centre-ville
Un emplacement de choix, près de la gare et de l’église Saint-Martin
On ne le dira jamais assez : le choix de l’emplacement est un facteur clé de la réussite d’un restaurant. Afin de s’implanter solidement et durablement à Périgueux, Basilic & Co a donc fait le choix de la patience. Une veille récompensée par l’acquisition de ce beau local commercial, sur un axe principal menant au centre. Situé à quelques encablures de la gare, celui qui était autrefois une pharmacie ou un troquet retrouve une seconde jeunesse, en pizzeria. Surplombant une placette avec stationnement, bordant une zone résidentielle, il jouit d’une visibilité exceptionnelle.
Quiconque souhaiterait définir le concept de « pizzeria de quartier » pourra retrouver en ce restaurant les caractéristiques énoncées. Un espace restreint mais non moins convivial, où les habitants des environs et les touristes de passage aiment se retrouver. Un commerce de proximité ouvert 7j/7, où l’on aime s’arrêter en rentrant du travail pour commander à emporter. Un restaurant où l’on ne peut se restaurer sur place, mais où l’on se sent comme à la maison.
Le dernier concept du réseau Basilic & Co déployé dans cette nouvelle pizzeria à Périgueux
Vous l’aurez compris, chaque nouvelle ouverture se fait désormais sous le nouveau concept du réseau. Et les nouveaux atours des pizzerias Basilic & Co ont de quoi attirer l’oeil ! Côté design, tout d’abord, l’enseigne s’appuie sur des matériaux nobles comme le bois, pour partie provenant du réemploi. Un moyen de rappeler les engagements de Basilic & Co en matière de développement durable. Un état d’esprit du quotidien que l’on retrouve jusque sur la façade, teintée d’un vert profond. L’intérieur est chaleureux, voire apaisant. Des stickers muraux jusqu’aux suspentes, en passant par la crédence de la cuisine ouverte, le cadre respire la simplicité, et l’élégance. Un environnement contemporain où il fait bon patienter avec une boisson, le temps que sa commande sorte du four.
Une identité forte, construite autour des produits de terroirs
Loin des pizzerias aux décors froids et impersonnels, Basilic & Co appose des marqueurs reflétant son histoire, et sa personnalité. Les références au Vercors, berceau du réseau, sont en effet nombreuses. Les clins d’œil aux terroirs, et aux hommes qui les animent au quotidien, sont omniprésents. Un pêle-mêle de photos, situé près du comptoir, illustre la richesse ce lien. On peut y voir les visages et les terres de ceux qui façonnent, jour après jour, un certain nombre des ingrédients à la carte.
En effet, Basilic & Co a très tôt inscrit dans son ADN sa volonté de promouvoir les terroirs d’ici et d’ailleurs. A chaque nouvelle carte, la franchise de restauration élabore de nouvelles recettes, autour de produits parfois méconnus. Un manifeste de marque presque militant, au service des richesses gastronomiques et des savoirs-faire de nos régions.
Un premier projet entrepreneurial pour Tatiana Schmitt
De son parcours modèle chez Basilic & Co, l’équipe de formateurs retiendra l’image d’une personne studieuse, et très appliquée. Cette néo cheffe d’entreprise aura mené son projet de main de maître. Rien d’étonnant, pour celle qui a déjà connu plusieurs vies professionnelles. Diplômée dans l’agro-alimentaire, Tatiana débute sa carrière en manageant des équipes en production et R&D. Désorientée par des objectifs de croissance rythmés par le « toujours plus », Tatiana repart en formation, et obtient le diplôme d’ambulancière. Un besoin presque viral pour elle, soucieuse de redonner du sens à son quotidien, et retrouver ainsi le contact client.
Après une blessure, Tatiana se voit contrainte de changer une nouvelle fois de voie, toujours en accord avec ses valeurs et ses compétences. Elle se tourne donc logiquement vers le milieu de la restauration, très connecté à son parcours initial dans l’agro-alimentaire. Et c’est chez Basilic & Co qu’elle trouve l’accompagnement et le concept qui lui correspondent. Après une rencontre avec Laurent Bassi au printemps 2022, son choix prend un caractère définitif. Et c’est en Dordogne, où elle réside depuis 3 ans, qu’elle choisit de donner corps à son projet.
Et quelle réussite, pour celle qui était jusque là inexpérimentée en création d’entreprise ! De la gestion administrative jusqu’au suivi des travaux et à la formation des équipes, Tatiana fait l’unanimité. Nul doute que ses clients retrouveront en elle une commerçante de proximité à l’écoute, et appliquée. Une ambassadrice idéale pour le réseau Basilic & Co en Dordogne !
Une pizzeria travaillant des produits de terroirs premium
Après avoir évoqué le restaurant, sa décoration, son équipe, place au menu ! Que peut-on déguster dans cette nouvelle pizzeria à Périgueux ?
Des pizzas, bien sûr, avec les traditionnelles recettes signatures Basilic & Co. Elles sont élaborées sur une pâte maison, entièrement préparée en restaurant. Aussi fine que croustillante, la pâte fraîche Basilic & Co bénéficie d’une fermentation lente. Nos pizzaïolos la recouvrent ensuite d’une base tomate ou crème, puis d’une savoureuse garniture. L’équipe propose plus d’une vingtaine de recettes au choix, valorisant des produits de terroir de qualité.
Des focacce (salées et sucrées) ensuite, à partager, ou non ! La gamme s’enrichit depuis peu de 4 pizzettes, parfaites pour accompagner un apéritif.
Des salades composées, également, avec 4 recettes aux connotations estivales, pour un repas empreint de fraîcheur et de gourmandise. Toujours garnies autour d’un ou plusieurs ingrédients de terroir, elles se dégustent avec l’une des vinaigrettes artisanales proposées.
Côté boissons et desserts, on retrouve des jus, smoothies et thés glacés en provenance de la Maison Meneau. Des limonades artisanales signées Elixia font pétiller le palais. Le glacier Ardéchois Terre Adélice assure la note sucrée de fin de repas, avec ses glaces artisanales et sorbets bio.
Une nouvelle pizzeria à Périgueux ouverte 7J/7 pour les commandes à emporter et la livraison à domicile
Basilic & Co Périgueux (Victor Hugo) accueille sa clientèle tous les jours de la semaine. Et oui, il s’agit d’un restaurant ouvert le dimanche ! Côté horaires, le service de midi se déroule de 11h30 à 14h00. Le soir, la pizzeria accueille sa clientèle de 18h00 à 22h00. Les vendredis et samedis, le service se poursuit même jusqu’à 22h30. De larges plages horaires pour satisfaire vos commandes à emporter !
Et si vous préférez vous faire livrer à domicile, aucun problème. La pizzeria a noué un partenariat avec les applications Uber Eats et Deliveroo. Vous savez désormais à qui vous adresser pour faire entrer les terroirs chez vous !
(Re)découvrez les savoureuses pizzas de terroirs Basilic & Co dans votre nouvelle adresse Périgourdine !
Basilic & Co Périgueux (Victor Hugo)
104 rue Victor Hugo | 24000 Périgueux
Tél. +33 5 53 35 90 95
Commandes à emporter acceptées par téléphone.
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